Gofio canario
Mittwoch, 8. Februar 2006
Heute hat Gaby ein typisch kanarisches Rezept ausprobiert:
"GOFIO AMASADO CON AGUA"
Salz, Wasser und Gofiomehl in eine Schüssel und alles gut durchkneten.
(das ist ja nicht so schwer!! :) )
Gofio war und ist ein kanarisches Nahrungsmittel, daß aus geröstetem und gemahlenem Getreide besteht. Es sieht wie Mehl aus, aber etwas brauner. Gofio canario war eine wichtige Nahrung für die Hirten, die immer ein Ziegenledersäckchen mit Gofio dabei hatten und es sich unterwegs mit Wasser oder Ziegenmilch geknetet haben. Gofio hat einen hohen Nährwert und ist schnell und einfach zuzubereiten, weil man es nicht backen muß (die Getreidekörner wurden ja vor dem Mahlen schon geröstet). Gofio gehört immer noch zu den Grundnahrungsmitteln der kanarischen Bevölkerung.
Heute wird es für viele Rezepte benutzt, z.B. um Suppen zu binden oder für den Nachtisch. Auch mit Rotwein harmoniert Gofio sehr gut.
Ich finde, Gofio schmeckt gut mit warmer oder kalter Milch und ein bißchen Honig oder Kakao dazu! ...
