Kanarisch kochen – Gerichte und ihre Geschichte
Montag, 24. Oktober 2011
Da die Geschichte der Kanarischen Inseln sehr bewegt ist, ist auch die Küche sehr abwechslungsreich und kreativ. Die Buchautorin Elisabeth Veit hat sich in ihrem Buch "Kanarisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte" die Mühe gemacht nicht nur einfach die typischen Rezepte zu kopieren, sondern sie beschreibt auch den Hintergrund und die geschmacklichen Besonderheiten sowie den kulturellen Einfluss verschiedenster Eroberer, die wie gesagt, die Kanarische Küche geprägt haben.
Die Canarios essen gern scharf und mit viel Knoblauch und mögen gerne verschiedene Soßen und Dips, wie man bei der typischen Mojo Soße sehen kann. Mojo Soßen können mit oder ohne Kreuzkümmel zubereitet werden und können auch scharf oder mild angerichtet werden. Die Canarios kochen schon seit Ewigkeiten die Kartoffeln in sehr salzigem Wasser, was auch die Schrumpeln und die salzige Kruste der papas arrugadas ausmacht. Diese Kartoffeln wurden ...