Kanarische Gewürze
Die Kanarischen Inseln haben eine sehr charakteristische und eigenständige Küche anzubieten, verglichen mit der Halbinsel Spanien.
Die Canarios essen manche Gerichte gerne ein bisschen scharf und meistens mit viel Knoblauch, der ein wichtiger Bestandteil der Mojo-Saucen ist.
Falls Sie länger auf den Teneriffa oder den anderen Kanarischen Inseln verweilen, und Lust haben ein kanarisches Gericht nachzukochen, sollten Sie sich eine Grundausstattung an Gewürzen zulegen. In speziellen Geschäften, die Gewürze und Tees verkaufen, können Sie bereits fertige Gewürzmischungen kaufen. Beispielsweise können Sie eine Gewürzmischung für Conejo en Salmorejo (Kaninchen in Salmorejo Sauce) kaufen. Eine weitere, sehr schmackhafte Gewürzmischung gibt es für Moruno-Spieße.
Die Canarios wollen einige ihrer Geheimnisse für sich behalten und aus dem Grund ist es schwer herauszufinden, welche Gewürze zum Beispiel die Salmorejo Sauce enthält. Man kann die Mischung kaufen, aber man weiß nicht welche einzelnen Komponenten enthalten sind.
Hier führe ich Ihnen zumindest ein paar der wichtigsten Gewürze in der kanarischen Küche an:
• Cilantro (Koriander)
• Pimentón dulce (süßes Paprikapulver)
• Pimentón picante (scharfes Paprikapulver)
• Ajo (Knoblauch)
• Albahaca (Basilikum)
• Oregano (Orégano)
• Azafran (Safran)
• Romero (Rosmarin)
• Tomillo (Thymian)
Die kanarischen Inseln sind sehr bekannt für den Safran Export. Hier wird der Safran oft für die Paella, das spanische Nationalgericht, verwendet.
Die Erde vulkanischen Ursprungs und die Brise des Atlantischen Ozeans sind ideale Grundlagen für die Reifung aromatischer Kräuter. Das Aroma ist besonders stark und die kanarische Sonne trägt ihren Teil dazu bei, dass die Kräuter ein sehr ausgeprägtes Aroma vorweisen.