Papas arrugadas

Auf der Kanarischen Insel Teneriffa gibt es einige Spezialitäten, die bei Einheimischen und Gästen sehr beliebt sind. Das wohl bekannteste Gericht sind die Runzelkartoffeln mit der Salzschicht, die so genannten Papas arrugadas, auch kanarische Salzkartoffeln genannt oder „spanische Kartoffeln mit Salzkruste„.

Wußtet Ihr eigentlich schon, wie die papas arrugadas, die kanarischen Salzkartoffeln, erfunden wurden?
Ich bin heute von einer Freundin (von einer echten Kanarierin) über den Ursprung der spanische Salzkartoffeln aufgeklärt worden:

„Also, da … weiterlesen

Rosmarinsträucher findet man oft entlang der Küsten des Mittelmeers. Auf den kanarischen Inseln gedeiht Rosmarin ebenso entlang der Küsten und im Landesinneren. Die Einheimischen aller Länder haben sich seit vielen Jahren das Aroma des Rosmarins bei der Zubereitung von Speisen zu Nutze gemacht.

Die Mango stammt ursprünglich aus Indien und ist aber mittlerweile in fast allen Ländern mit subtropischem Klima zu finden.

Auf den Kanarischen Inseln ist die Mango von September bis Dezember erntefrisch in Supermärkten und Bauernmärkten zu kaufen. Auf Teneriffa hat bereits die Erntezeit Mitte September begonnen. Die Mangos werden per Hand oder mit einem Pflückstab mit äußerster Vorsicht gepflückt, da bereits kleine Risse in der Schale zu schnellem Verderben führen.

Mangos werden noch grün und fasrig geerntet, da diese … weiterlesen

Oregano ist eines der am meisten verwendeten Gewürzkräuter, die es gibt. Vor allem in der italienischen und mediterranen Küche wird dieses Gewürz viel verwendet.

Auf den kanarischen Inseln wird der Oregano viel in die verschiedenen Kochrezepte miteinbezogen und viel verwendet. Auf Teneriffa gedeiht ein sehr aromatischer, wilder Oregano in den Bergen. Viele Einheimische machen sich zur Erntezeit auf den Weg in die Berge um den wilden Oregano zu pflücken um ihn zu Hause trocknen zu lassen und zu verwenden. In … weiterlesen

Auf der wunderbaren Insel Teneriffa ist das Klima und der Vulkanboden ideal für das Gedeihen von Kräutern. Natürlich wussten die Einheimisch seit eh und je die Aromen dieser Pflanzen für ihre Küche zu nutzen. Neben anderen Kräutern wird auch Thymian (auf Spanisch Tomillo) in einigen typischen Gerichten verwendet.
Thymian hat eine sehr potente Heilwirkung und wurde schon zur Zeit der Römer in der Medizin viel angewendet. Thymian als Gewürz in fetthaltigen Gerichten, unterstützt die die Verdauung der Fette. … weiterlesen

Auf den Kanarischen Inseln wird sehr viel Knoblauch in der Küche verwendet. Die Canarios schätzen die Würze und das kräftige Aroma des Zwiebelgewächses sehr und wir finden es in unzähligen Gerichten wieder.

Knoblauch wurde 1989 zur Arzneipflanze des Jahres in Deutschland gewählt, und das nicht umsonst. Der Knoblauch ist eines der Gewächse mit den meisten Heilwirkungen auf den menschlichen Organismus.

Heute gibt’s einen weiteren Tipp zur Kanarischen Küche und einigen leckeren Gerichten. Wie Sie wahrscheinlich bereits gemerkt haben, essen die Canarios gerne scharf und würzig – dementsprechend werden auch Kräuter und Gewürze verwendet.

Das süße und scharfe Paprikapulver wird oft verwendet, um einen schönen, roten Farbton in die Gerichte zu zaubern. Natürlich wird Paprikapulver nicht nur wegen der Farbe sonder auch wegen des Geschmackes und der Würze angewendet.

Das süße Paprikapulver (Pimentón dulce auf Spanisch) kommt ursprünglich aus Panama, Brasilien … weiterlesen

Wer kennt das nicht? Man fährt in den Urlaub, meinetwegen nach Teneriffa und bringt sich so einige Souvenirs mit, z.B. ein bestimmtes Gewürz.

Klar, es ist dann auch irgendwann mal alle. Aber dagegen möchte ich Ihnen nun Abhilfe schaffen.

Ich habe von einem Freund gesagt bekommen, das es die Internetseite www.deliciasdelsol.eu gibt, wo man sich Sachen bestellen kann, die einem dann nach Hause und/oder auch nach Deutschland geliefert werden.

Hier können Sie angefangen von Feigen-Konfitüren über Zitrusfrucht-Marmeladen, Tropische Fruchtkonfitüren, … weiterlesen

Die Mandeln blühen auf Teneriffa ungefähr ab Mitte Januar / Anfang Februar, ein bißchen früher als auf der balearischen Insel Mallorca, die für die Zeit der Mandelblüte richtiggehend berühmt ist. Auf Teneriffa wachsen zwar nicht ganz so viele wie dort, aber immerhin.

Mandelblüte auf Teneriffa

Wenn die neuen Mandelblüten anfangen zu blühen, findet man an den Bäumen noch die nicht abgepflückten Reste der Mandeln vom letzten Jahr. Diese schmecken durchaus noch vorzüglich und frisch!

Wir konnten es uns nicht … weiterlesen