Der Kreuzkümmel, auf Spanisch Comino, ist in der Kanarischen Küche sehr beliebt und eines der meist verwendeten Gewürze.

Schon im alten Römischen Reich waren die Anwendung und vor allem das Aroma des Kreuzkümmels sehr beliebt. Der Name des Kreuzkümmels auf Latein lautet Cuminum cyminum. Der Kreuzkümmel wurde zu Heilzwecken und in der Gastronomie verwendet.

Der Kreuzkümmel oder Comino ist sehr unterschiedlich in Geschmack und Aroma zum herkömmlichen Kümmel und sollte daher nicht verwechselt werden.

Comino wird … weiterlesen

Kichererbsen sind ein beliebtes Gericht auf allen Kanarischen Inseln und auch auf Teneriffa. Die sog. Garbanzos findet man in Deutschland und Österreich eher selten, es handelt sich hier um die Kichererbse.

Auf der Speisekarte eines echten Guachinche (traditionelles Restaurant) dürfen die Kichererbsen nicht fehlen. Garbanzos werden in der Regel in einer Art Eintopf zubereitet und gerne in Begleitung eines kräftigen Glases Rotwein verzehrt.

Ein typisches Rezept für einen Kichererbsen Eintopf auf Kanarische Art, Potaje de Garbanzos:
500g … weiterlesen

Morcilla hat eine sehr lange Geschichte und Tradition in ganz Spanien und auf den Kanarischen Inseln. Die Morcilla ist eine Blutwurst, die immer sehr eng mit dem Schlachten eines Schweins in Verbindung gebracht wird. Das Schlachten eines Schweins war immer ein großes Fest für die ganze Familie, ein Fest der Freude und des Wohlstandes. Aus diesem Grund wird auch die Morcilla mit Kultur und Tradition des Schlachtfestes im Herbst in Verbindung gebracht.

Auf den Kanarischen Inseln ist die … weiterlesen

Auf den Kanarischen Inseln gibt es zur Sicherheit der Konsumenten einige Richtlinien, die von den Fischern befolgt werden müssen.

Richtlinien existieren nicht nur zum Schutz des Konsumenten sondern auch zum Schutz und Erhalt des Gleichgewichts der Meere. So sollten zum Beispiel vom Aussterben bedrohte oder seltene Fischarten nicht für den Verzehr genutzt werden.

Die Fische müssen außerdem ein vorgeschriebenes Mindestmass erreichen um für den Konsum zugelassen zu werden. Falls die Fische diese Größe nicht erreichen, müssen diese wieder … weiterlesen

Der Palmzucker ist eine kalorienarme Alternative zum industriellen Weißzucker.

Der Palmzucker wird aus der Attapalme und der Zuckerpalme gewonnen.

Um den Zucker aus der Palme zu gewinnen muss man den Hauptblütenstamm zusammenbinden und ihm leichte Schläge versetzen. Die Palmen sind nach 3-4 Jahren reif um Palmenzucker zu produzieren.
Durch die leichten Schläge werden die Zellen der Palmenblätter um die Blüte und der Blütenstamm verletzt. Die Schläge tragen dazu bei, dass der Saft ausfließen kann und der Blütenstand nach unten … weiterlesen

Kanarische Spezialitäten erinnern an den letzten Kanaren Urlaub….

Wer ein Mal auf Besuch auf den Kanarischen Inseln war, kommt immer wieder gerne zurück und behält bestimmt eine schöne Erinnerung an die Glückseeligen, wie die Inseln auch genannt werden.

Jetzt gibt es verschiedene online Shops, die im Internet kanarische Produkte und Spezialitäten aller Art anbieten. Auf diese Art und Weise können Sie sich ein Stück Kanaren nach Hause holen. Sie können vorzügliche Weine von den Vulkaninseln, Liköre, Honig, Mojo-Saucen, betörende … weiterlesen

Die Kanarischen Inseln haben eine sehr charakteristische und eigenständige Küche anzubieten, verglichen mit der Halbinsel Spanien.

Die Canarios essen manche Gerichte gerne ein bisschen scharf und meistens mit viel Knoblauch, der ein wichtiger Bestandteil der Mojo-Saucen ist.

Falls Sie länger auf den Teneriffa oder den anderen Kanarischen Inseln verweilen, und Lust haben ein kanarisches Gericht nachzukochen, sollten Sie sich eine Grundausstattung an Gewürzen zulegen. In speziellen Geschäften, die Gewürze und Tees verkaufen, können Sie bereits fertige Gewürzmischungen… weiterlesen

Das Wort Safran kommt aus dem Persischen und heißt so viel wie sei rot. Der Safran stammt von einer Krokospflanze, aus deren Blüten im Herbst die roten Stempel hervortreten, diese werden dann als das bei uns bekannte Gewürz Safran gesammelt.

Safran enthält rote Farbstoffe und trägt dazu bei, dass mit Safran gewürzte Speisen eine tiefgoldenen Farbe annehmen. Außer der Farbe verleiht der Safran vor Allem Reisgerichten eine sehr aromatische Note. Safran darf auf keinen Fall zu lange … weiterlesen

Heute wollen wir Ihnen ein Mal die Kanarische Küche etwas näher bringen und Ihnen ein bisschen was über den Mojo de Cilantro, was so viel wie Mojo (Sauce) aus Koriander heißt. Es gibt die Mojo-Soße in rot (Mojo rojo) und grün (grüner Mojo / Mojo verde).

Basilikum ist vor allem in den warmen Sommertagen in der mediterranen und kanarischen Küche sehr beliebt. Basilikum (auf Spanisch Albahaca) ist vor Allem geeignet für Salate oder als Gewürz für Krustentiere und Geflügel.

Die Würzkraft lässt beim Erhitzen und in trockenem Zustand nach, deshalb sollte man Basilikum frisch verwenden. Das Beste wäre, Sie pflanzen sich ein paar Basilikumpflanzen, welche Sie sowohl in der Wohnung oder auch auf der Terrasse problemlos halten können. Basilikum muss häufig gegossen … weiterlesen