Die Kanarischen Inseln haben eine sehr charakteristische und eigenständige Küche anzubieten, verglichen mit der Halbinsel Spanien.

Die Canarios essen manche Gerichte gerne ein bisschen scharf und meistens mit viel Knoblauch, der ein wichtiger Bestandteil der Mojo-Saucen ist.

Falls Sie länger auf den Teneriffa oder den anderen Kanarischen Inseln verweilen, und Lust haben ein kanarisches Gericht nachzukochen, sollten Sie sich eine Grundausstattung an Gewürzen zulegen. In speziellen Geschäften, die Gewürze und Tees verkaufen, können Sie bereits fertige Gewürzmischungen… weiterlesen

Das Wort Safran kommt aus dem Persischen und heißt so viel wie sei rot. Der Safran stammt von einer Krokospflanze, aus deren Blüten im Herbst die roten Stempel hervortreten, diese werden dann als das bei uns bekannte Gewürz Safran gesammelt.

Safran enthält rote Farbstoffe und trägt dazu bei, dass mit Safran gewürzte Speisen eine tiefgoldenen Farbe annehmen. Außer der Farbe verleiht der Safran vor Allem Reisgerichten eine sehr aromatische Note. Safran darf auf keinen Fall zu lange … weiterlesen

Heute wollen wir Ihnen ein Mal die Kanarische Küche etwas näher bringen und Ihnen ein bisschen was über den Mojo de Cilantro, was so viel wie Mojo (Sauce) aus Koriander heißt. Es gibt die Mojo-Soße in rot (Mojo rojo) und grün (grüner Mojo / Mojo verde).

Basilikum ist vor allem in den warmen Sommertagen in der mediterranen und kanarischen Küche sehr beliebt. Basilikum (auf Spanisch Albahaca) ist vor Allem geeignet für Salate oder als Gewürz für Krustentiere und Geflügel.

Die Würzkraft lässt beim Erhitzen und in trockenem Zustand nach, deshalb sollte man Basilikum frisch verwenden. Das Beste wäre, Sie pflanzen sich ein paar Basilikumpflanzen, welche Sie sowohl in der Wohnung oder auch auf der Terrasse problemlos halten können. Basilikum muss häufig gegossen … weiterlesen

Papas arrugadas

Auf der Kanarischen Insel Teneriffa gibt es einige Spezialitäten, die bei Einheimischen und Gästen sehr beliebt sind. Das wohl bekannteste Gericht sind die Runzelkartoffeln mit der Salzschicht, die so genannten Papas arrugadas, auch kanarische Salzkartoffeln genannt oder „spanische Kartoffeln mit Salzkruste„.

Wußtet Ihr eigentlich schon, wie die papas arrugadas, die kanarischen Salzkartoffeln, erfunden wurden?
Ich bin heute von einer Freundin (von einer echten Kanarierin) über den Ursprung der spanische Salzkartoffeln aufgeklärt worden:

„Also, da … weiterlesen

Rosmarinsträucher findet man oft entlang der Küsten des Mittelmeers. Auf den kanarischen Inseln gedeiht Rosmarin ebenso entlang der Küsten und im Landesinneren. Die Einheimischen aller Länder haben sich seit vielen Jahren das Aroma des Rosmarins bei der Zubereitung von Speisen zu Nutze gemacht.

Die Mango stammt ursprünglich aus Indien und ist aber mittlerweile in fast allen Ländern mit subtropischem Klima zu finden.

Auf den Kanarischen Inseln ist die Mango von September bis Dezember erntefrisch in Supermärkten und Bauernmärkten zu kaufen. Auf Teneriffa hat bereits die Erntezeit Mitte September begonnen. Die Mangos werden per Hand oder mit einem Pflückstab mit äußerster Vorsicht gepflückt, da bereits kleine Risse in der Schale zu schnellem Verderben führen.

Mangos werden noch grün und fasrig geerntet, da diese … weiterlesen

Oregano ist eines der am meisten verwendeten Gewürzkräuter, die es gibt. Vor allem in der italienischen und mediterranen Küche wird dieses Gewürz viel verwendet.

Auf den kanarischen Inseln wird der Oregano viel in die verschiedenen Kochrezepte miteinbezogen und viel verwendet. Auf Teneriffa gedeiht ein sehr aromatischer, wilder Oregano in den Bergen. Viele Einheimische machen sich zur Erntezeit auf den Weg in die Berge um den wilden Oregano zu pflücken um ihn zu Hause trocknen zu lassen und zu verwenden. In … weiterlesen

Auf der wunderbaren Insel Teneriffa ist das Klima und der Vulkanboden ideal für das Gedeihen von Kräutern. Natürlich wussten die Einheimisch seit eh und je die Aromen dieser Pflanzen für ihre Küche zu nutzen. Neben anderen Kräutern wird auch Thymian (auf Spanisch Tomillo) in einigen typischen Gerichten verwendet.
Thymian hat eine sehr potente Heilwirkung und wurde schon zur Zeit der Römer in der Medizin viel angewendet. Thymian als Gewürz in fetthaltigen Gerichten, unterstützt die die Verdauung der Fette. … weiterlesen

Auf den Kanarischen Inseln wird sehr viel Knoblauch in der Küche verwendet. Die Canarios schätzen die Würze und das kräftige Aroma des Zwiebelgewächses sehr und wir finden es in unzähligen Gerichten wieder.

Knoblauch wurde 1989 zur Arzneipflanze des Jahres in Deutschland gewählt, und das nicht umsonst. Der Knoblauch ist eines der Gewächse mit den meisten Heilwirkungen auf den menschlichen Organismus.